小金英(蒲公英)可生吃、炒食、做湯、熗拌、

風味獨特。生吃：將小金英(蒲公英)鮮嫩莖葉洗淨，瀝千蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。涼拌：洗淨的小金英(蒲公英)用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。

小金英(蒲公英)炒肉絲

功效：小金英(蒲公英)具有清熱解毒、利尿散結的功效。豬肉具有滋陰潤燥，補中益氣的功效。兩者相配做成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C。適用於節毒瘡腫、瘰鬁目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎、感冒等症。

材料：豬肉100g、小金英(蒲公英)鮮葉或花莖250g、味精、精鹽、料酒、蔥花、薑末、醬油、素油各適量。 做法：將小金英(蒲公英)鮮葉或花莖去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，瀝水，切段。豬肉洗淨切絲。將料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、薑同時放入碗中拌勻勾成芡汁。油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入小金英(蒲公英)鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。