感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋蔘(粉光蔘)也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒症狀。

女性例假前適合補性溫的湯，千萬不要因為補的過火導致經血過多。

這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每週2–3次為宜。

煲湯注意事項

如果想自己在家煲一鍋靚湯，讓家人共用口福與快樂，還要注意以下事項：

選料：

　　中藥選材時最好選擇經民間認定的無任何副作用的人蔘、當歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。

另外，可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥；身體寒氣過盛，那麼就應選擇蔘類作為湯料。

水溫：

　　冷水下肉，肉外層蛋白質才不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，湯的味道才鮮美。

下料：

　　肉類要先汆一下，去了肉中殘留的血水，還可以去除一部分脂肪，避免肥膩，保證煲出湯色正。雞要整只煲，可保證煲好湯後雞肉的肉質細膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。煲魚湯時，先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結 ，就不易碎爛了 ，而且還不會有腥味。

火候：

　　火不要過大，火候以湯沸騰程度為准。開鍋後，小火慢煲，一般情況下需要三個小時左右。因為蔘類中含有一種人蔘皂甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養價值，所以，煲蔘湯的最佳時間是40分鐘左右。

時間：

　　湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣，所以並非煲的時間越久越好唷

煲過湯的肉料處理：

　　無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完全溶解在湯裡，所以喝湯後還要吃適量的肉。