風味獨特。生吃：將小金英(蒲公英)鮮嫩莖葉洗淨，瀝千蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。涼拌：洗淨的小金英(蒲公英)用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小萊。

小金英(蒲公英)清熱解毒，可用於熱毒症，尤善清肝熱，治療肝熱目赤腫痛，以及多種感染、化膿性疾病。